寂静街
爱你，直到永远第一道菜 蒸蛋
蒸蛋，作为最传统的家常菜之一，既简单又美味。但要做好蒸蛋这道菜，却需要足够的经验和技巧的。好的蒸蛋爽滑、嫩口，蛋要与水充分结合，不能粘底，也不能有气泡，这样才能算是完美的蒸蛋。
作为寂静轩的第一道菜，我希望无论是寂静轩或寂静街，都能像蒸蛋一样，平凡中带有美味，带给所有人快乐。
炖蛋
材料：
鸡蛋：4只
水：500CC
盐：1/2 （1/3）茶匙
味精：少许
做法（1）：
1）将鸡蛋打入碗中，加盐、味精后打匀，再倒入清水；
2）用保鲜膜保住汤碗，待锅中水煮沸后再放入蒸锅。以大火蒸二十分钟即可。
做法（2）：
有时人们会觉得麻烦，烧完后又要洗过又要洗碗。其实很简单，我们可以利用日常生活中的微波炉来做蒸蛋，同样的美味可口。
1）将鸡蛋打入碗中，加盐、味精后打匀，再倒入清水；
2）用保鲜膜保住汤碗，放入微波炉中，用”解冻”的火候来蒸（大火候可能导致鸡蛋膨胀，变老，失去原味）；
3）4只蛋大约需要20分钟时间，根据不同的微波炉会有所不同。如果想加点花色，可以在快蒸好的时候取出，放入虾米、香菇、葱花等，再封好放入微波炉中蒸到熟位置。
蒸蛋的标准应是蒸出来跟布丁一样的感觉，感觉不出蛋的存在，以软、嫩为极品。 蒸蛋的关键在蛋汁与水的比例为一比一又二分之一，如果要吃的硬、老些， 一比二也可以，只是蒸出来的硬些而已。
蒸蛋一定要用滚水蒸，蛋才会嫩，火候也是一大关键。一定要确定等锅中的水烧开后， 才把蛋汁放入蒸架上，到了蒸好的时间，可用细长竹签插入蛋中取出， 若没有水从中涌出即可取出。真正成功的蒸蛋应该是蛋汁与水二者合为一体， 没有任何汁液或气泡出现。
小窍门（1）：
蛋與水的比率為1 個蛋+125c.c 的水，為防止蒸蛋起蜂窩，蒸時鍋蓋要留一點縫隙，這樣蒸出的蛋又細又美又嫩又好吃哦。
小窍门（2）：
如果担心水平不够，蒸蛋粘底，可以先将碗加热，再将打匀的鸡蛋和水倒入热碗和沸锅中中蒸煮。这样可以避免蒸蛋粘底，而蒸出的鸡蛋也会更加的嫩口。